Las tecnologías emergentes mejoran la confianza en la trazabilidad

Ya han pasado más de diez años desde la publicación de Bitcoin, el libro blanco de Satoshi Nakamoto, bajo el título «Un sistema de dinero en efectivo electrónico peer-to-peer». Aunque el bitcóin propiamente dicho ha generado críticas y ha provocado división de opiniones, la tecnología sobre la que se ha desarrollado, la blockchain, ha despertado un interés considerable debido a su promesa de conservar registros digitales inmutables. Darcy Simonis, responsable de la red industrial de la división de alimentación y bebidas de ABB, explica las razones por las cuales las tecnologías emergentes son la clave para mejorar la trazabilidad y reducir el desperdicio de alimentos.